프랑스의 치즈에 대한 이야기
프랑스의 치즈에 대해 세계 최고의 치즈 생산국으로 200여 종류의 다양한 치즈를 생산하고 있습니다. 대표적인 치즈로 카망베르, 브리, 로크포르, 에멘탈 등이 있음 지역마다 독특한 치즈 문화가 발달되어 있습니다. 노르망디, 로아르, 브르타뉴, 프랑슈콩테 등 부드러운 텍스처와 곰팡이에서 오는 풍미가 특징적입니다. 젖소, 염소, 산양 젖을 이용한 다양한 종류의 치즈가 존재합니다. 프랑스 치즈는 지역의 특색에 따라 발달된 독특함과 오랜 전통을 자랑하는 치즈의 보고라고 할 수 있습니다. 치즈의 역사 기원전 8,000년경 - 아시아에서 우연한 우유에서 치즈가 발견된 것이 최초의 치즈 제조로 추정됩니다. 고대로마시대 - 치즈를 보관 및 성형, 숙성하는 기술이 발달했습니다. 중세시대 - 유럽의 수도원들에서 치즈를 본격..
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프랑스의 요리 마카롱 이야기
프랑스의 유명한 디저트, 마카롱 마카롱은 프랑스에서 유래한 속이 빈 원형의 쿠키로, 바삭바삭한 타르트 본체와 크림이나 잼 등의 속으로 구성되어 있습니다. 본체는 아몬드 가루, 설탕, 달걀흰자로 만들어지며, 속은 버터크림, 초콜릿, 프룻 잼 등 다양한 맛이 있습니다. 마카롱의 역사는? 마카롱의 역사는 약 200년 정도로 그리 긴 편은 아닙니다. 17세기 초 프랑스의 수녀들이 아몬드, 달걀흰자, 설탕으로 만든 알맹이 쿠키에서 시작되었다고 합니다. 1830년대에 이르러서 파리의 유명한 제과점 라디고(Ladurée)의 제 과장이 실수로 아몬드 가루 반죽을 구워버리면서 지금과 같은 마카롱의 전통이 시작되었다고 전해집니다. 마카롱(Macaron)의 유래 정확한 유래에 대해서는 의견이 분분하지만, 현재 우리가 알고 ..
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스위스와 프랑스의 전통 요리 중 퐁듀 이야기
퐁듀란? 퐁듀는 스위스와 프랑스의 전통 요리 중 하나로, 치즈나 초콜릿을 녹여서 먹는 요리입니다. 퐁듀는 주로 오븐에 담아서 테이블에 올려놓고 모두가 함께 찍어 먹도록 만들어진 공동 요리이기도 합니다. 치즈 퐁듀 치즈 퐁듀의 경우 에멘탈, 그뤼에르, 보쿠 숑 등의 치즈를 버터, 백포도주, 코냑 등과 섞어 녹인 치즈 소스를 말합니다. 이 소스를 빵, 감자, 야채 등을 찍어서 먹습니다. 초콜릿 퐁듀 초콜릿 퐁듀는 초콜릿을 크림, 우유 등과 섞어 녹인 초콜릿 소스인데, 여기에 과일을 찍어서 먹습니다. 퐁듀 소스를 이용한 요리 퐁듀 소스는 그 자체로도 맛있지만, 다양한 음식과 조합하면 더욱 특별한 맛을 낼 수 있죠. 대표적으로 퐁듀 소스를 곁들인 주요 음식으로는 스테이크, 파스타, 리소토가 있습니다. 특히 치즈..
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프랑스의 전통 요리 비프 부르귀뇽(Boeuf Bourguignon) 이야기
비프 부르귀뇽(Boeuf Bourguignon)에 대해 비프 부르귀뇽은 프랑스 부르고뉴 지방에서 유래한 쇠고기 요리입니다. 쇠고기를 적포도와 양파, 버섯 등과 함께 와인에서 푹 우려내는 것이 특징입니다. 구체적으로, 쇠고기를 2-3cm 정도 크기로 썰어 마늘, 타임, 로즈메리 등 향신료와 함께 마리네이드 합니다. 그리고 베이컨, 양파, 당근, 셀러리 등을 볶다가 적포도와 적당량의 적포도주를 넣고 끓입니다. 이후 부드러워진 쇠고기를 넣어서 약 2-3시간 정도 천천히 요리하면 부드러운 쇠고기와 아삭한 채소가 어우러진 맛있는 스튜를 완성할 수 있습니다. 보통 파슬리를 곁들여서 내며, 밥, 감자, 또는 빵 곁들여 먹기도 합니다. 진한 맛이 특징인 만큼 레드와인이 잘 어울립니다. 비프 부르귀뇽(Boeuf Bour..
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