프랑스의 전통 요리 비프 부르귀뇽(Boeuf Bourguignon) 이야기
비프 부르귀뇽(Boeuf Bourguignon)에 대해 비프 부르귀뇽은 프랑스 부르고뉴 지방에서 유래한 쇠고기 요리입니다. 쇠고기를 적포도와 양파, 버섯 등과 함께 와인에서 푹 우려내는 것이 특징입니다. 구체적으로, 쇠고기를 2-3cm 정도 크기로 썰어 마늘, 타임, 로즈메리 등 향신료와 함께 마리네이드 합니다. 그리고 베이컨, 양파, 당근, 셀러리 등을 볶다가 적포도와 적당량의 적포도주를 넣고 끓입니다. 이후 부드러워진 쇠고기를 넣어서 약 2-3시간 정도 천천히 요리하면 부드러운 쇠고기와 아삭한 채소가 어우러진 맛있는 스튜를 완성할 수 있습니다. 보통 파슬리를 곁들여서 내며, 밥, 감자, 또는 빵 곁들여 먹기도 합니다. 진한 맛이 특징인 만큼 레드와인이 잘 어울립니다. 비프 부르귀뇽(Boeuf Bour..
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