"평양온반" 북한의 4대음식 중 하나

온반

평양온반에 대해 소개

평양온반은 북한 평양 지역의 전통적인 음식으로, 주로 쌀밥 위에 닭고기 육수와 다양한 재료를 얹어 제공되는 요리입니다. 이 요리는 따뜻하게 먹는 것이 특징이며, 영양가가 높고 소화가 잘 되는 식사로 많은 사랑을 받고 있습니다.

 

특징

• 재료: 기본적으로 흰쌀밥, 닭고기, 육수, 버섯, 녹두지짐 등이 사용됩니다. 육수는 닭고기와 다양한 채소로 우려내어 깊은 맛을 냅니다.
• 조리법: 쌀을 육수와 함께 끓여 밥을 짓고, 그 위에 닭고기, 볶은 버섯, 녹두지짐 등을 얹어 제공합니다.
• 식사 형태: 일반적으로 따뜻하게 먹으며, 가족이나 공동체에서 함께 나누어 먹는 음식으로 자리 잡고 있습니다.

평양온반의 유래

평양온반의 유래는 한 처녀의 사랑 이야기에서 비롯됩니다. 먼 옛날, 부모를 일찍 여의고 평양관가 심부름꾼으로 일하던 이 처녀는 한 겨울, 억울한 누명을 쓰고 옥에 갇힌 애인을 위해 흰쌀밥과 녹두지짐에 끓는 국물을 부어 가져다주었습니다.

애인은 그 음식을 먹고 몸이 따뜻해지는 것을 느끼며, "무슨 음식인가?"라고 물었습니다. 처녀는 순간 떠오른 생각으로 '더운밥'이라는 의미에서 '온반'이라고 대답했습니다. 이후 그녀의 애인은 옥에서 풀려나 행복한 가정을 이루게 되었고, 그들은 온반을 만들어 마을 사람들에게 대접했습니다.

이렇게 평양온반은 사랑과 희생의 상징으로 자리 잡게 되었습니다.

평양온반의 레시피

재료

• 쌀: 2컵 (흰쌀)
• 닭고기: 300g (닭다리나 가슴살)
• 물: 6컵
• 소금: 적당량
• 버섯: 100g (표고버섯이나 느타리버섯)
• 녹두: 1컵 (지짐용)
• 대파: 1대
• 마늘: 2쪽
• 후추: 약간
• 참기름: 1큰술

만드는 법

1. 쌀 준비: 쌀을 깨끗이 씻어 30분 정도 물에 불린 후 체에 밭쳐 물기를 빼둡니다.
2. 닭고기 육수 만들기: 냄비에 물 6컵을 붓고, 닭고기, 대파, 마늘을 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 중불로 줄여 30분 정도 푹 끓여 육수를 만듭니다. 닭고기는 건져내고, 육수는 체에 걸러서 맑은 국물만 남깁니다.
3. 닭고기 손질: 끓인 닭고기는 적당한 크기로 찢어 놓습니다.
4. 버섯 볶기: 팬에 기름을 두르고 버섯을 볶아 소금과 후추로 간을 합니다. 볶은 버섯은 따로 둡니다.
5. 녹두지짐: 녹두는 물에 불린 후, 물기를 빼고 팬에 기름을 두르고 부쳐서 지짐을 만듭니다. 소금으로 간을 맞춥니다.
6. 온반 조리: 불린 쌀을 냄비에 넣고, 닭육수와 소금을 추가하여 끓입니다. 쌀이 익고 국물이 걸쭉해질 때까지 조리합니다.
7. 서빙: 그릇에 쌀밥을 담고, 그 위에 닭고기, 볶은 버섯, 녹두지짐을 올립니다. 원한다면 참기름을 약간 뿌려 풍미를 더합니다.

마무리

평양온반은 한 처녀가 억울한 누명을 쓴 애인을 위해 만든 음식에서 유래되었다고 전해집니다. 그녀는 흰쌀밥에 국물을 부어 애인에게 가져다주었고, 그 음식이 따뜻하게 그를 치료해 주었다는 이야기가 전해집니다.

평양온반은 단순한 음식 이상의 의미를 지니며, 사랑과 희생의 상징으로 여겨집니다. 북한의 전통적인 식문화에서 중요한 위치를 차지하는 평양온반은 그 맛과 이야기로 많은 사람들에게 기억되고 있습니다.