이스라엘의 전통 요리 "샤와르마" 이야기

샤와르마

샤와르마의 개요

샤와르마는 중동 지역의 대표적인 음식으로, 이스라엘에서도 매우 인기 있는 음식입니다. 샤와르마는 돌려 구운 고기를 얇게 썰어 피타 빵에 싸서 먹는 음식입니다. 고기 외에도 토마토, 양파, 파프리카 등 다양한 채소와 소스를 함께 넣어 먹습니다. 피타 빵에 싸서 먹는 형태로, 햄버거와 유사한 구조를 가지고 있습니다.

이스라엘의 샤와르마 문화

이스라엘에서 샤와르마는 매우 대중적인 길거리 음식으로 자리 잡고 있습니다. 이스라엘 곳곳에서 샤와르마 가게를 쉽게 찾아볼 수 있으며, 많은 사람들이 즐겨 찾는 음식입니다. 특히 군대 장병들 사이에서 샤와르마가 인기가 높으며, 군대 내 식당에서도 샤와르마를 제공하고 있습니다. 영화 '어벤저스'에서도 샤와르마가 등장하는 장면이 있을 정도로 이스라엘의 대표적인 음식으로 인식되고 있습니다.

샤와르마의 유래

샤와르마의 기원

샤와르마는 오스만 제국에서 유래한 음식으로, 원래 터키어로 '그릴에 구운 고기'를 뜻하는 '샤와르마(Şavarma)'라고 불렸습니다. 오스만 제국 시대에 양고기나 닭고기를 수직으로 쌓아 천천히 구워내는 조리법이 발전하면서 샤와르마가 만들어졌습니다. 이후 중동 지역으로 퍼져나가면서 아랍어로 '샤와르마(شاورما)' 또는 '슈와마(شوارما)'로 불리게 되었습니다.

샤와르마의 전파

오스만 제국의 영향력이 확대되면서 샤와르마는 중동 지역 전역으로 퍼져나갔습니다. 특히 레바논, 시리아, 팔레스타인 등 아랍 국가들에서 샤와르마가 대중적인 음식으로 자리 잡았습니다. 이스라엘에서도 샤와르마가 널리 알려진 대표적인 음식 중 하나로, 군대와 일반 대중 사이에서 큰 인기를 끌고 있습니다. 따라서 샤와르마는 오스만 제국에서 시작되어 중동 지역으로 전파된 음식으로, 이스라엘에서도 매우 대중적인 음식으로 자리 잡고 있습니다.

샤와르마의 조리법

샤와르마는 쿠민가루, 카다멈가루, 계핏가루, 강황가루, 파프리카가루 등 다양한 향신료에 고기를 재어 두었다가 60cm 정도 되는 기다란 꼬치에 꽂아서 세로로 회전시키며 굽는 방식으로 조리됩니다. 따라서 샤와르마는 오스만 제국에서 시작되어 중동 지역으로 전파된 음식으로, 다양한 향신료를 사용하여 천천히 구워내는 독특한 조리법으로 유명합니다.

샤와르마의 지역별 특징

중동 지역의 샤와르마

중동 지역에서 샤와르마는 가장 전통적이고 대중적인 음식 중 하나입니다. 레바논, 시리아, 팔레스타인 등 아랍 국가들에서 널리 즐겨 먹는 음식으로, 주로 양고기나 닭고기를 사용합니다. 쿠민, 카다멈, 계피, 강황, 파프리카 등 다양한 향신료를 사용하여 독특한 풍미를 냅니다.

터키의 샤와르마

터키에서는 '샤와르마'를 '셰르마(Şerme)'라고 부르며, 양고기나 쇠고기를 주로 사용합니다. 터키식 샤와르마는 중동 지역보다 향신료 사용이 덜하며, 토마토와 양파 등의 채소를 더 많이 넣습니다. 터키에서는 샤와르마를 주로 빵에 싸서 먹는 것이 특징입니다.

이스라엘의 샤와르마

이스라엘에서는 샤와르마가 군대와 일반 대중 사이에서 큰 인기를 끌고 있는 대표적인 음식입니다. 이스라엘식 샤와르마는 주로 양고기나 닭고기를 사용하며, 토마토, 양파, 파, 피클 등의 채소와 함께 먹습니다. 이스라엘에서는 샤와르마를 피타 빵에 싸서 먹는 것이 일반적입니다.

이처럼 샤와르마는 중동 지역 전반에 걸쳐 전통적인 음식으로 자리 잡았지만, 각 국가와 지역에 따라 사용하는 고기와 향신료, 채소 등의 구성이 조금씩 다르게 나타납니다.

샤와르마 레시피

재료

• 닭고기 또는 양고기 1kg
• 레몬즙 1/4컵
• 올리브유 1/4컵
• 마늘 3-4쪽, 다진 것
• 오레가노 잎 2큰술
• 소금 1작은술
• 후추 1/2작은술

만들기

1. 닭고기 또는 양고기를 얇게 저며 준비합니다.
2. 레몬즙, 올리브유, 다진 마늘, 오레가노, 소금, 후추를 섞어 마리네이드를 만듭니다.
3. 고기를 마리네이드에 30분~2시간 동안 재워둡니다.
4. 에어프라이어에 재워둔 고기를 넣고 15분씩 양면을 익혀 바삭하고 황금빛이 나게 합니다.
5. 구운 고기를 피타 빵이나 라프 빵에 채소와 함께 싸서 먹습니다.

추가 팁

• 양념장에 요구르트나 타히니 소스를 넣어 더욱 풍미 있게 즐길 수 있습니다.
• 토마토, 양파, 파, 피클 등 다양한 채소를 함께 넣어 먹으면 좋습니다.

마치며

샤와르마는 중동 지역의 전통적인 맛을 느낄 수 있는 맛있는 길거리 음식입니다. 가정에서도 쉽게 만들어 즐길 수 있습니다.